很多朋友对于荞麦面粉的做法大全和荞麦面粉怎么和面不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
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荞麦是一种常见的粮食作物,这种植物的种子在成熟后收取,去掉外壳,经研磨可以制成荞麦面粉供人们食用,而且荞麦面粉有多种不同的食用方法,能做出多种味道不同的美食,今天为大家介绍的就是荞麦面粉的做法大全,能让大家知道荞麦面粉怎么做好吃。
荞麦面粉怎么做好吃
1、荞麦面粉蒸馒头最好吃,但在用荞麦面粉蒸馒头的时候一定要把它和面粉搭配在一起,因为只用荞麦面粉蒸馒头会使蒸好的馒头特别硬一点也不松软,在蒸的时候需要把荞麦面粉和小麦面粉按1:1的比例准备好,再准备适量酵母和牛奶。
2、把酵母用温水化开以后,放入的准备好的面粉中,加入牛奶揉匀制成光滑的面团,放在温暖的地方发酵,等它发酵完成以后,再次把它揉匀,制成馒头批,然后入锅蒸熟,蒸好以后取出可以当主食吃。
荞麦面粉的做法大全
1、做面条
荞麦面粉可以用来做面条吃,再用荞麦面粉做面条的时候,需要取适量的荞麦面粉和小麦面粉,把它们放在一起加清水调匀制成面团,然后把它放入的面条鸡肉制成新鲜的面条,在耐圆锅中放清水拌面条入锅,煮熟搭配自己喜欢的酱料和蔬菜就能吃。
2、做煎饼
荞麦面粉还可以用来做煎饼吃,再用荞麦面粉做煎饼的时候,可以把荞麦面粉和紫米粉以及黄豆粉等放在一起调匀制成面糊,准备一个干净的平底锅加热后刷少量食用油,然后把面糊入锅,摊成段亩仿薄薄的饼状,等饼熟透以后取出涂抹酱料夹上油条或者火腿肠叠起来就能吃。
上面为大家介绍了荞麦面粉的做法大全,握纤能让大家知道荞麦面粉怎么做,最好吃,以后大家再想吃荞麦面粉时,可尝试用上面介绍的不同吃法,这样品尝到荞麦面粉的不同滋味。
荞麦别称甜荞、乌麦、花荞等,为蓼科荞麦属一年生草本植物,在中国大部分地区都有分布,在亚洲和欧洲国家也有分布,可以做面条、饸饹、凉粉等食品,营养丰富,具有开胃宽肠、下气消积等食用功效,下面我们就一燃敏升起来看一看荞麦面粉的做法大全吧!
荞麦煎饼
【材料】面粉30克,荞麦面粉30克,高粱面粉40克,清水190克,火腿肠、生菜、甜面酱、鸡蛋、小葱各适量。
【做法】①将粉类混合,加入清水,搅拌均匀,至无颗粒状态。②平底锅烧热,倒入少许油或者是抹油。③将面糊倒入锅内,晃动锅子,使面糊均匀粘满锅底。④打入一个鸡蛋,用铲子帮助,使其均匀摊在饼上面。⑤趁鸡蛋液尚未凝固,将小葱碎洒在饼上。⑥饼底凝固,能够自由晃动饼,小心用铲子帮助,反面。⑦翻面后在上面刷上甜面酱,放上生菜和火腿肠,卷起即可。
荞麦烫面饺
【材料】荞麦面,面粉,羊肉末,西葫芦,盐,料酒,鸡精,葱姜末,鸡蛋液,香油,干淀粉。
【做法】①将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里,放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团,稍加冷水揉软用湿布盖好,饧20分钟。②放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油拌匀,西葫芦洗净去籽瓤,用擦床擦成丝,用盐稍腌制一会挤去水分,放入羊肉馅中加入适量鸡精拌匀皮老成馅待用。③将干淀粉放入面板上为泊面,将面团揪成小剂,按扁后擀成皮,包入羊肉西葫芦馅成饺子,放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。
荞麦窝头
【材料】荞麦面粉150克,玉米面粉150克,鸡蛋1个,发酵粉15克,小苏打5克。
【做法】①各种用料依次加入,用温水和面,放置温热环境下发酵半小时。②取适量面团揉捏成球状,一个手托底固定,另一个手旋转按压出来窝窝,形成窝头。③纱布垫底,上锅沸水蒸20分钟。
荞麦面饼
【材料】荞麦粉适量,纯牛奶250毫升,鸡蛋2个,葱苗适量。
【做法】①牛奶中打入两个鸡蛋拌匀。②加入适量荞麦面粉,每次少量,逐渐加入至水变稍微粘稠。③加入少量盐,少量黑胡椒、葱花,搅拌均匀。④少量油不粘锅刷一遍,小火加热,加入少量混合物,缓慢转锅,带饼成型,边缘翘起,可以滑饼,翻面加热。⑤饼出锅,可自由加入少量蔬菜,如切丝黄瓜、生菜等。
荞麦馒头
【材料】普通面粉50克,荞麦粉50克,黄片糖20克,水45克,酵母1克,小苏打粉1克。
【做法】①先用水将糖融化,加入酵母静置一会,倒入面粉前加入小苏打粉。②将普通面粉和荞麦粉混合均匀,倒入糖水,用筷子搅拌成絮状。③揉十分钟成光滑面团,发酵1~2个小时。拿州④发酵好后的面团,再搓揉排气,擀成片状,再卷起,揉成团。⑤将团搓成粗长条,平均分成4份。放在蒸锅上再发酵20~30分钟。⑥大火水烧开后小火15分钟即可,关火后焖5分钟开盖即成。
蒸馒头、做面条、苦荞麦鸡蛋饼、苦荞糕。
蒸馒头:需要搭配适量的面粉,苦荞麦粉与面粉的比例,按1:1准备好放在一起调匀,再加入适量酵母放入温水,把它们合成面团,等面团发酵完成以后取出揉圆,把它制成馒头坯,省发十五钟以后入锅蒸熟即可。
做面条:准备300克苦荞麦粉,200克白面粉,在准备适量清水把清水加入的面粉中合成面团,揉匀后放在面板上,制成面条,然后再按自己的需要去煮熟,根据个人配置卤咐段料即可。
苦荞麦鸡蛋饼:准备苦荞麦粉150克,鸡蛋两个,把准备好的鸡蛋磕开到碗中,加适量清水稀释成蛋液,然后把苦荞麦粉放到里面,调成比较稀的面糊,在平底锅中放适量食用油,加热后把面糊入锅摊成饼状,煎到两弯碰面微黄后取出,在食用时涂抹适量番茄酱或者其他酱料。
苦荞糕:备苦荞麦粉200克,果干30克,白糖25克,把准备好的苦埋简谈荞麦粉和果干以及白糖放在一起,加入适量清水调成面糊,然后把它放入的专用模具中,再把烤箱的温度调在180度预热5分钟,然后把模具放到烤箱中烤十五分钟,这时自制的苦荞糕就能烤好即可。
苦荞面粉的20种做法有红糖苦荞麦饼,炸绿豆苦荞麦饼,荞面煎饼,苦荞麦酥,荞麦拌面,日式南蛮鸭肉荞麦沾面,味噌牛肉荞麦面,法式荞麦面,小牛排荞麦面,鸡胸肉荞麦面,苦荞麦卷饼,樱桃苦荞麦薄饼卷,苦荞麦蒸饺,肉丝苦荞麦粥,凉拌苦荞麦面,苦荞麦烫面饺,传统苦荞麦面,苦荞麦馒头,苦荞麦面汤,苦荞麦凉面。
1、红糖苦荞麦饼
制作方法:将荞面250克加水拌匀,放在案板上揉匀,搓成长条,切成面剂,擀成圆面包,型链包入红糖成饼。锅烧热,放入苦荞麦饼坯,烙至熟,出锅即成。卜辩孙
2、炸绿豆苦荞麦饼
制作方法:取500克绿豆面置盆中,加凉开水搅拌成面糊。胡萝卜洗净,擦成细丝。芜荽末、五香粉、精盐与苦荞麦面500克一起掺入胡萝卜丝内,拌匀成馅。平锅放油烧热,放铁圈模,用勺盛少许绿豆糊倒入,加入苦荞麦、胡萝卜丝馅,再倒上点绿豆糊,炸黄即成。
3、荞面煎饼
制作方法:称取荞面500克,加2至3个鸡蛋,和少许苏打及食盐,和成硬面团,再分次加水,拌和成稠糊状。将平底锅放在炉子上烧热,涂上油,倒入适量的面糊,提起锅来旋转,使面糊均匀地布满锅底,几分钟后就能出锅。
4、苦荞麦酥
制作方法:先将适量的红糖加水煮沸成红糖水,停火后,放入植物油,再加入发酵粉,搅匀后加入苦荞麦面、鸡蛋,将面和好后从锅内取出,晾8至12小时,揉成面团。红小豆制成豆沙加入红糖,炒至能成堆加入熟灶判植物油出锅成馅料。将面团包入豆馅入炉烧烤至皮酥黄即成。
苦荞面粉
又称苦荞粉。苦荞粉以海拔1800以上高寒无污染地区生长的苦荞为原料,经浸洗、脱壳、磨粉等工艺精制而成。苦荞粉色泽暗黄(苦荞产品特有的色泽),粉质细腻,可与小麦粉混合制作日常生活的面条、馒头、饺子、糕点等食品,苦荞粉常被用做三高人士主食的必需品。
荞麦面适口性好,做法有很多种,如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿,还可以包馅、蒸馒头、烙饼等,荞麦面看起来色泽不佳,但用它做成扒糕此如漏或面条,佐以麻酱或羊肉汤,别具一番风味。
翠拌荞麦面
用料:荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油森烂、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法:
1:将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用;
2:锅里加较多水烧开,放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟(中途不要盖盖子);
3:将煮好的荞麦面捞出,放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤,然后浸泡在凉白开里(可加冰块);
4:取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁;
5:将荞麦面捞出稍稍控干水分,加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀,上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
贴心提示:
1:不习惯生吃绿豆芽的,可以将绿豆芽摘好后放入滚水里氽烫1分钟左右;
2:煮好的荞麦面过凉水浸泡,目的是为了让面条更爽滑更筋道;
3:关于凉拌面的调味料,俺家各种用量大概是1:1,请根据各人口味自行调整;
4:因荞麦面性凉,调味汁里最好加适量辣椒油(不嗜辣者除外);
5:里面的黄瓜等各式配料可自由组合,即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等;
6:凉拌面最好现拌现吃,不要放置过夜,面条会变硬失去美好的口感。
炒什锦荞麦面
主料:荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱配料:盐、鸡粉、生抽、食用油
做法:⒈干香菇泡发,洗净去蒂切片;
⒉青菜洗净切段;
⒊胡萝卜洗净,去皮切丝;
⒋洋葱洗净切丁;[2]
⒌做一锅水,水开后煮面条,面条煮至八成熟捞出,放入凉水中冷却,然后捞出控干水份,加入少许食用油拌均匀,使其互不粘连,放一旁备用;
⒍炒锅加油烧热,下洋葱丁煸炒出香味,放入胡萝卜橡厅和香菇继续煸炒,然后放入青菜,加适量盐、鸡粉、生抽调味,最后放入面条,翻拌均匀即可出锅。
鸡脯香菇麦面主料:鸡胸肉,用配料:葱,姜,香菇,油豆腐,调料:料酒,大酱
做法步骤:
1)鸡胸肉切小块儿,用姜末和料酒腌上15分钟。泡发的香菇切丝或者小块儿,油豆腐两块,切小。
2)锅里加买来的现成低盐鸡汤和清水(我比较喜欢1:1的比例,觉得全部用买来的鸡汤,心理上有点接受不了,如果是自家熬制的就没这感觉,呵呵),烧开,把鸡肉块,香菇和油豆腐丢进去一起煮5分钟左右,边煮边把浮沫用勺子撇出去,拿一个小碗,碗里舀入一匙大酱(味噌酱,Miso),舀量匙锅里的汤稀释,然后把酱倒入汤里,尝尝味道,根据感觉决定是否需要更多的酱调味,撒葱花,关火。如果愿意的话,可以在煮汤的时候,敲入两只鸡蛋,煮成荷包蛋。
在煮汤的同时,在另一个锅里煮面条,煮好后捞出面条,沥干水分,装到碗里,上面浇上汤料即可。
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