大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于肉末茄子的做法,肉末茄子最简单的做法不过油这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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肉沫茄子
肉沫茄子,是一道美味的、简单的家常菜。非正宗川菜的做法。以茄子和肉为主料,辅料有大蒜、白糖、陈醋、鸡精、盐、葱片、姜丝等制作而成。其做法简单,色香味俱全,营养丰富。且具有防治高血压、冠心病和防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
主要食材
茄子,猪肉,郫县豆瓣
做法
主料:茄子2个,猪肉100克
肉沫酱茄子
辅料:大蒜5克,盐4克,味精5克,白糖3克,酱油4克,葱片、姜丝6克
做法步骤:
1.茄子洗净切长条,抓盐腌制出水分,清水冲洗两遍,攥干水分
2.锅中倒入适量的油烧热,肉沫滑炒变色盛出备磨和手用
3.锅中留油,下葱姜,1/2蒜末爆炒,郫县豆瓣酱小火煸炒出瞎嫌红油,
下茄子翻炒、焖,断生
4.茄子变软后倒入之前炒好的肉沫,撒下剩余棚陆的蒜末翻炒均匀
5.最后,倒少许陈醋、少许糖、少许鸡精、翻炒均匀,出锅装盘即可
小贴士
调料适当,根据个人口味而定[1]
营养价值
茄子的营养也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸:此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功
肉末茄子是家常菜的一道,其味道回想起来回味无穷。下面是我为您带来的是肉末茄子的做法讲解相关内容,希望对您有所帮助。
材料:
圆茄子顷扒1个,猪肉末50克。
调料:
葱姜适量,蒜瓣5个,黄豆酱20克,酱油15毫升,糖2克,盐适量,鸡精少许,水淀粉适量。
做法:
1·准备好食材。茄子洗净切丁加少许盐腌制片刻。
2·炒锅倒油爆香葱姜蒜倒入茄子翻炒,炒至茄子变软拨在一边,倒入猪肉翻炒至变色
3·加入黄豆酱炒出香味。
4·加入酱油,白糖继续翻炒
5·少加少许清水烧制片刻,再淋入水淀粉,淋入香油,鸡精翻炒均匀关火。
啰嗦一下
茄子切丁加少许盐腌制片刻,可以更好的入味,也能使茄咐洞子不变色发黑。
老干妈肉末茄子的做法
材料
长茄子,里脊肉,蛋清,盐,老干妈豆豉,油辣椒,黄酱,白糖衡乎枯,花椒,酱油,淀粉
做法
1.长茄子洗净擦干,备用。里脊肉洗净,切小丁,加入少量蛋清和酱油腌制,备用。
2.平底锅中倒入少量油,待油稍热,转动锅使油布满锅底,将擦净的长茄子整根码放好,盖上锅盖,调中火,加热5分钟左右听到滋滋响,将长茄子转一个方向,继续盖上锅盖加热。再过5分钟左右,开盖,长茄子在油和蒸汽的作用下变软。此时,用筷子将长茄子拨成细条,装盘待用。
3.锅内倒入少量油,待油稍热,把腌制好的肉丁用干淀粉抓过之后放入锅内,翻炒至断生。之后,放入两匙老干妈豆豉油辣椒、少量黄酱和白糖及几粒花椒翻炒,至炒出红油。调入少量酱油和盐,加入少量水,翻炒使肉丁入味。
4.放入炒好的茄子,翻炒,即可出锅。
小诀窍:
茄子这样做是和妈妈学的.,虽然茄子是用筷子拨成条状的不大美观,可是这样整根做茄子充分利用了油和水蒸气的热量,可以减少油的使用量,吃起来比较健康。
加入老干妈豆豉油辣椒、少量黄酱和白糖,可以使味道不至于很辣,茄子和肉末里带有微微的老干妈豆豉油辣椒的麻辣,黄酱的咸香,白糖的淡甜。此外,白糖可以在一定程度上增加肉的鲜味。
胖达令很少在菜里加入味精的,我不大喜欢,上学的时候学过很多食材本身都会含有丰富的氨基酸,不需要额外添加了。纯属个人偏好,喜欢的筒子可以随意添加味精、鸡精等。
主料:茄子(紫皮,长)2个、肉末50克。
辅料:植物油、豆瓣酱10克、葱5克、蒜10克、食用盐少许、水淀粉5克、生抽少许。
肉末迹培纯茄子的做法
1、茄子洗净,去头尾将茄子切成三段并将葱切蒜末备用。
2、将茄子切成条状。
3、锅中倒入适量食用油,烧至7成熟后下茄条。
4、茄条炸至表面金黄后捞起,转打火把油再次烧开后,重新将茄子放回锅中复炸20s后捞出,沥油备用。(复炸可以减少茄子中的多余水分)
5、锅底留底油,导入肉末,翻炒至发白。
6、放入豆瓣酱和葱、姜、蒜,姿咐翻炒均匀。
7、倒入炸好的茄条至锅中,再倒入生抽和水淀粉,翻炒均匀。
8、炒至酱汁黏稠中举即可出锅。
9、成品。
主料
茄子
600g
肉末
150g
辅料
食用油
1匙
调料
食盐
2g
生抽
10g
白糖
3g
鸡精
1g
蒜末
小许
杭椒
2个
蒜香
口味
炒
工艺
半小时
耗时
简单
难度
肉蠢陆末茄子的做法步骤
肉如改末茄子的做法步骤:1 1茄子洗净切段。放食盐腌制半小时,冷水洗净浮盐。
肉末茄子的做法步骤:2 2撰干水分备用。
肉末茄子的做法步骤:3 3热锅冷油,油热放肉糜。
肉末茄子的做法步骤:4 4翻炒至肉糜断生。
肉末茄子的做法步骤:5 5放茄子翻炒。
肉末茄子的做法步骤:6 6放生抽。
肉末茄子的做法步骤:7 7放椒盐粉。
肉末茄子的做法步骤:8 8炒均匀。
肉末茄子的做法步骤:9 9放白糖。
肉末茄子的做法步骤:10 10翻炒至茄子变软。
肉末茄子的做法步骤:11 11切杭椒和蒜末。
肉末茄子的做法步骤:12 12放杭椒和蒜末。
肉末茄子的做法步骤:13 13炒3分钟左渣档判右,放鸡精。
肉末茄子的做法步骤:14 14继续翻炒。
肉末茄子的做法步骤:15 15炒至茄子颜色变深即可。
肉沫茄子,是我最爱吃的菜之一,家里也经常做,而且做法也特别简单,下面跟大家分享一下我的做法。
配料:茄子,肉,姜,蒜,红辣椒,盐,生抽,老抽,料酒,豆瓣酱,淀粉,葱花
1、把茄子切成条状或块状,放入水中浸泡,皮比较厚的茄子,可以先去皮,我喜欢吃线茄,皮很薄,颜色也很鲜艳。
2、肉切成肉沫,用料酒,盐,竖团旁生抽腌制一会儿,姜蒜切成沫,红辣椒切碎备用
3、锅里放油,多放点,油或裤热了之后,把姜蒜放进去爆香,再加入肉沫翻炒,待肉沫变白,倒入茄子,加入生抽,老抽,豆瓣酱翻炒一会儿,锅里加入水,没过食材,煮至水干,倒入红辣椒翻炒
5、加入水淀粉色芡一下即可出锅,出锅后撒上葱花即可。
肉可以用五花肉,或纯瘦肉都行,五花肉出油多点,我不吃肥肉,就直接用纯瘦的肉,喜欢吃余橡肥肉的人,用五花肉更好。
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