红烧鲫鱼的做法(红烧鲫鱼最简单的做法视频)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于红烧鲫鱼的做法，红烧鲫鱼最简单的做法视频这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 红烧鲫鱼花生米做法
2. 红烧鲫鱼的做法大全
3. 红烧鲫鱼的做法步骤
4. 红烧鲫鱼的家常做法
5. 红烧鲫鱼一般的做法

红烧鲫鱼花生米做法

主料小鲫鱼500g

辅料葱适量姜适量蒜适量辣椒适量料酒适量蒜苔适量糖适量番茄酱适量盐适量味精适量胡椒粉适量

步骤

小鱼游嫌皮烧花生米的做法步骤11.把鱼打上神差刀花，然后再均匀地裹上面粉。

小鱼烧花者并生米的做法步骤22.锅烧热放入油，煎到两面黄。

小鱼烧花生米的做法步骤33.把花生米洗好。

小鱼烧花生米的做法步骤44.切好葱、姜、蒜、辣椒。

小鱼烧花生米的做法步骤55.鱼上放入花生米、番茄酱、糖、盐、葱、姜、蒜、辣椒。

小鱼烧花生米的做法步骤66.倒入开水，再加入点料酒，盖上盖子烧。

小鱼烧花生米的做法步骤77.蒜苔切寸段。

小鱼烧花生米的做法步骤88.锅中还有少许汤时关小火。

小鱼烧花生米的做法步骤99.装出小鱼。

小鱼烧花生米的做法步骤1010.锅中的汤，放入蒜苔、胡椒粉、味精拌匀浇在装好的鱼上面出锅。

小贴士

煎鱼时煎一阵子再翻过来煎另一面，早早翻鱼会碎。

红烧鲫鱼的做法大全

原料准备：鲫鱼、葱、姜、蒜、盐、老抽、香菜、五香粉。

1、把鱼洗净后在侧面斜片3刀。

2、炒锅放油，煎香鱼两面。

3、放入葱段姜片和蒜，炒出香味。

4、加入所有调料和400毫升水，炖25分钟，最后收汁即可。

5、装盘碰斗，撒少笑蚂磨许物逗香菜或者韭菜末点缀。

红烧鲫鱼的做法步骤

红烧鲫鱼的家常做法，芦喊这样处理鱼肉特入味，吃不到一点鱼腥味

今天小编跟大家分享一道红烧鲫鱼的做法，不管是自己吃还是招待客人都不错，做法一看就会，非常简单。

用料：

鲫鱼，八角，红干辣椒，葱，大蒜，姜，水，料酒，生抽，酱油。

做法：

鲫鱼买回陪圆野来后，去鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏和内壁黑膜。

将鲫鱼洗好后，用厨房纸巾吸干鱼皮表面的水份。

用刀在鱼身上打上花刀，便于入味。

锅内倒油，放入鲫鱼煎，一面煎好后再煎另一面。

煎到两面微黄，加八角、红干辣椒、姜片、大蒜、生抽、料酒。

加水，倒入适量的酱油，放入葱段盖上锅盖，大火烧开转小火慢炖，炖到汤汁浓稠即可出锅。

摆上香菜做点缀。

小腔老贴士：

这道菜小编没有加盐，加了生抽、酱油，这些调料已经够咸了，如果您一次做的比较多，可以适当加点盐。

不喜欢放香菜的，也可以加点葱末做点缀。

这道红烧鲫鱼小编加了一点红干辣椒，但是不辣的，如果您喜欢吃辣的，可以再加一点小米椒。

红烧鲫鱼的家常做法

红烧鲫鱼怎么做？

主料：鲫鱼 250克辅料：猪肉（肥瘦） 50克调料：姜 10克大蒜 10克大葱 5克白砂糖 5克料酒 5克豆瓣酱 15克酱油 10克味精 2克醋 10克植物油 40克各适量红烧鲫鱼的做法： 1.将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干。

在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨。2.油锅放神消亩植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼。

3.原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度），用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内。4.将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。

更多红烧鲫鱼信息见薄荷网食物库boohee/shiwu/hongshaojiyu。

红烧鲫鱼的做法大全

红烧鲫鱼 0材料：鲫鱼，葱，姜，蒜，八角，红椒，料酒，盐，面酱，白糖，香菜做法： 1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜； 2、洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分； 3、锅热后，下油，油热后，下鱼转小火煎； 4、反正面煎成金黄色盛出； 5、用锅内剩油，爆香姜蒜、八角、红椒，淋入料酒，下鱼，加开水刚刚没过鱼身，用中火炖； 6、汤汁收过半时，加适量盐、面酱、白糖，继续炖制； 7、待汤汁基本收干，加味精和葱丝、香菜末出锅即可。

小诀窍： 1、选择水质优良、鲜活的鱼种是首要条件； 2、鱼鳃的根部和腹内黑膜一定去除彻底干净，这也是去腥的重要一步； 2、煎鱼时，油要适量宽松些，并且不要急于、勤于翻鱼身以免弄破，要勤于观察和耐心。红烧鲫鱼 0肉质松软，汤味鲜香，营养丰富。

材料：主料：鲫鱼250克，辅料：肥瘦猪肉50克，调料：姜10克，白皮大蒜10克，大葱5克，白砂糖5克，料酒5克，豆瓣酱15克，酱油10克，味精2克，醋10克，植物油40克做法： 1.将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干； 2.在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨； 3.油锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼； 4.原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度），用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内； 5.将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。红烧鲫鱼 0今天烧的红烧鲫鱼，花了我很长的时间呢。

因为这条鱼真的挺大的，想把鱼烧熟，且又美味可要花点时间的呢。我烧鱼的水平很有限，特别是鱼的外观，要保持完整，对我来说更是难上加难了。

瞧瞧这条鲫鱼被我摧残的脱去了皮，哎呀，真不好意思啊！在翻动鱼的过程中没有注意，把鱼的半条尾巴给弄没了。如果我烧鱼的水平有吃鱼的一半就好了。

材料：鲫鱼一条，老抽，色拉油，鸡精，绍酒，生姜，葱花做法： 1、将鲫鱼的内脏清理干净，为了能更易入味在鲫鱼背上拉上几刀，生姜切片，葱花切碎备用。起油锅； 2、放入鲫鱼；（这是的鲫鱼一定要干，这样就会避免鱼蜕皮的情况了） 3、翻面煎； 4、放入酱油； 5、放入清水、绍酒、生姜片，大火煮开后，转小火炖； 6、汤汁快说干时，放入鸡精，淋一下汤汁即可起锅。

红烧鲫鱼 0材料：主桥宽料：鲫鱼，辅料：蒜，姜，葱，胡豆办酱，酱油做法：清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易入味！因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝游森，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮――饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒+酱油，是个去腥调味染色的步骤！放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西~烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形现在把鱼盛盘了，洒上葱叶――你以为这样就做好了吗？锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅最后工序――浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！搞定！轻松易学，还等什么自己试试看吧！红烧鲫鱼 0材料：鲫鱼，花生油，花椒，调料，干辣椒，葱，姜，蒜等做法：鲤鱼两面各切数刀，将盐、料酒抹在上面；锅内油烧至八成热，将鱼炸至金黄色；锅内留油，下猪肉末炒一下，放白糖、盐、料酒、姜、蒜、辣椒、酱油，我还切碎了一点泡椒放进去，炒一下，再放些水，把鱼放进去，让鱼泡着汁煮一会，翻一面再煮一会，烧至汁差不多干了，放点葱花，起锅装盘香烧鲫鱼 1鲫鱼外皮完整、如肉入味。材料：鲫鱼3--4条，蒜，姜，豆瓣酱，酱油，糖，葱花做法： A）鲫鱼去鳞、内脏清洗干净（灰色的膜一定要去除） B）将清晰干净的鱼表面擦干，涂上薄薄的一层盐（这样下锅炸时鱼皮就不会破掉） C）锅中放入油将摸过盐的鱼放入，小火两面煎黄 D）放入整头蒜4-5颗，姜片、豆瓣酱、糖，炒香后加入少许酱油，水（少许） E）盖上盖子小火闷3--5分钟，中途注意不要干锅。

F）待汤汁差不多收干后停火加入葱花起锅。小诀窍：将清晰干净的鱼表面擦干，涂上薄薄的一层盐（这样下锅炸时鱼。

红烧鱼怎么做才好吃？红烧鱼的家常做法

红烧鱼怎么做才好吃？红烧鱼的家常做法，食材准备主料：红烧鱼鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）调料：葱半两，切段。

老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。

酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。

料酒一大匙。香油一匙。

盐、味精适量。烹饪方法1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

家常红烧鲫鱼的做法

原料：鲫鱼。

蒜、姜、葱、胡豆办酱、酱油。操作： 1、注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜。

2、在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。 3、因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉。

4、在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味。我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感。

5、调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错。 6、下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。

7、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了。 8、剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以。

9、两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点。翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了。

10、然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒+酱油，是个去腥调味染色的步骤。 11、放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热。

12、加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西。 13、烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形。

14、现在把鱼盛盘了，洒上葱叶。 15、锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅。

16、最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味。

红烧鲫鱼怎么做？

1、最好不要太大的鲫鱼，新鲜的。鲫鱼处理干净，挂起

红烧鲫鱼成品（20张）晾水； 2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉），手拎着尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮。煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆。 3、锅里剩一点油，开火，加葱、姜、蒜、红椒，煸炒十秒钟； 4、将煎好的鱼平铺在配菜上面，加酱油、黄酒，大火煮沸； 5、翻身，加糖、加盐，胡椒粉、些许味精。加水，没过鱼身。盖盖，煮5分钟（少点也可以，熟了就好）； 6、看到汁稠入味，起锅。鱼先起，再将配菜盖鱼身上。 7、起锅放入容器（放入后在鱼身均匀地洒一些醋，可以增加鲜味，并且色泽更加鲜亮诱人，并且可以锁住营养，不容易让营养流失）。[1]

方法二

美食简介鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。鲫鱼很适合上班族食用，在空调房呆久，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量呢！烹制材料主料：鲫鱼（1尾，420克）、大葱（1/2根）、水发香菇（2朵）、姜（2片）调料：油（1杯）、酱油（1汤匙）、生粉（1/2汤匙）、料酒（1汤匙）、盐（1/3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）烹制工艺1：洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净待用。 2：大葱去头尾，拍扁切成段；水发香菇去蒂，切成丝。 3：烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，盛起待用。 4：烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入1/2杯清水搅匀煮沸。 5：加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。 6：放入煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖10分钟，开大火收至汤汁近干，便可盛碟。厨神贴士1、鲫鱼煎好后，要往热油内洒少许盐，再放入鱼籽煎至金黄色，否则

制作红烧鲫鱼的需的材料（20张）鱼籽的水分太多，容易爆油花烫伤人。 2、鲫鱼要先拭干水，抹上一层生粉，锅烧热后用姜片抹一遍，再倒油来煎鱼就不容易脱皮了。 3、鲫鱼的泥味较重，将其刮鳞抠鳃、剖腹去脏后，还要去掉位于鱼鳃后咽喉部的牙齿，可将鲫鱼的泥味完全消除。 4、鲫鱼煎炸和炖煮时，手要轻巧一点，太用力的话，很容易将鱼身弄断，将鱼皮弄破，影响成菜的外观。编辑本段营养价值鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。编辑本段食用须知鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

方法三（家常做法）

主料：

鲫鱼一条[2]辅料：葱，姜，蒜制作步骤：1、清洗干净鱼的腹腔，在鱼的两侧刈上花刀因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切！在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感。 2、调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱。 3、下锅，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了 4、剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以了，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点。 5、然后就可以放一小碗水开始煮，水开后加入最重要的黄酒+酱油，是个去腥调味染色的步骤！加入一大勺豆瓣酱，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形。 6、现在把鱼盛盘了，洒上葱叶，加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅。最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干。

的红烧鲫鱼怎么做好吃,简单的红烧鲫鱼的家常做法

主料鲫鱼一条油适量盐适量葱两根姜两片蒜4瓣豆瓣酱一勺料酒两勺生抽两勺红椒3个白糖半勺红烧鲫鱼的做法步骤 1.鲫鱼洗净斜打刀纹，两面均匀抹上料酒和盐，腌制5至8分钟。

2.用厨房纸把鱼表面水分擦干。热锅放油，待油7成热时，放入鲫鱼，中火煎至两面金黄。

捞出备用。 3.锅内留油，放少许豆瓣酱，小火煸出红油。

4.将鱼放入锅内，依次加入料酒、生抽、老抽、姜丝、葱段、红椒和适量清水。大火烧开转中小火焖三分钟左右。

5.最后放入适量白糖、盐调味，大火收汁。即可出锅。

红烧鲫鱼一般的做法

红烧鲫鱼

用料

鲫鱼 3条

葱 5根

蒜瓣 10瓣

料酒 1.5勺

老抽 1勺

白糖 1勺虚瞎

小米椒 5个

干红花椒 10粒

植物油适量

姜丝适量

盐适量

白胡椒粉适量

郫县豆瓣 2勺

红薯淀粉适量

N简单.家常红烧鲫鱼的做法

鱼清洗干净，在鱼的正反两面划上三刀（稍微轻点）。(我这三携猜条鱼大概是1000g)

放入葱段（大葱段也可），姜丝，料酒，盐，涂抹均匀，码味。

将小米椒切段，葱姜蒜切末。（蒜末一定要多些）

锅里放稍微多一些的油，油多些这样鱼皮才不会粘锅。

油八成热后，放入鱼。

鱼炸至两面金黄后捞出。（轻点翻面要不然就像我图片那样，鱼就不完整啦。）

锅里剩底油，放入蒜末，姜末，小米椒和适量的干红花椒。

炒香后加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入老抽，搅拌均匀。

加入两小碗纯净水，放入白糖，适量的盐，胡椒粉，大火烧开。

水开后放入鱼，煮五分钟，然后将鱼轻轻的翻面，在煮五分钟。

倒入水淀粉勾芡，（锅中水多，红薯淀差隐空粉就多些，水少一些。）大火收汁，放入葱末。

起锅，开吃，美味看得见。

小贴士

一定要轻轻的翻鱼的面哟，要不然就像我的照片一样，鱼看起来不太完整。

这个菜谱很多用量都是写的适量，毕竟有很多不可控的东西，盐根据鱼的大小来放，白胡椒粉就是为了去腥，一撮撮就够了，红薯淀粉根据放的水来调浓度，汤汁浓稠些就可以了。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。