腊八蒜怎么做，夏天腌制腊八蒜放冰箱吗

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享腊八蒜怎么做，以及夏天腌制腊八蒜放冰箱吗的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 腊八蒜怎么做呢
2. 怎样做腊八蒜
3. 辣瓣蒜(腊八蒜)怎么做
4. 腊八蒜该怎么做
5. 正宗腊八蒜的腌制方法

腊八蒜怎么做呢

过年想用腊八蒜来佐餐，就自己腌了些。腊八蒜一般是腊八腌上，过年吃。经过一段时间的腌制，颜色变绿，很好看。其实腊八蒜变色很容易，腌上后白天让其在比较温绝茄差暖的地方，晚上在比较冷的地方，三天就会变绿。我是白天把它放阳台，大晴天即使冬天，阳台也很暖和，晚上放冰箱冷藏。经过这个温差时腌制，3天颜色就变绿了。但颜色变绿后蒜辣味还是比较重的，要想好吃最好是腌制20天左右。

腊八蒜的做法

步骤step

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紫皮蒜掰开

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切掉两端，然后剥掉皮。切开两端利于入味，变色也快。

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3

全部剥好的蒜

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醋，糖，盐放入玻璃密封罐里，充分搅拌到糖融化。

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放入蒜。

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盖盖，一天就这个样子了。屋并皮里有暖气，可以白天放暖气房间，晚上放冰箱。晴天也可以白天放封闭的阳台，晚上放冰箱冷藏或者就放阳台不用动。因为冬天阳台晚上的温度也很纳饥低。

步骤step

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这是腌了3天的样子，全部都变绿了。但还有些辣。腌20天左右就基本没有辣味了，也更好吃。

腊八蒜的成品图

腊八蒜的烹饪技巧

技巧tips

腌制时只要注意温差，就能很快变绿。屋里有暖气，可以白天放暖气房间，晚上放冰箱。晴天也可以白天放封闭的阳台，晚上放冰箱冷藏或者就放阳台不用动。因为冬天阳台晚上的温度也很低。

怎样做腊八蒜

自制腊八蒜

食材准备：大蒜头500克、盐50克、白糖50克、米醋或陈醋小半瓶、小苏打1茶匙

第一步：大蒜头的挑选。

大蒜头可以买老大蒜，也可以用新鲜嫩蒜。在市场上买老大蒜头，需要注意将蒜皮剥开看看，表皮发皱而萎缩的大蒜头或破损、霉变、有虫眼的蒜头，千万不要买。老蒜头的话，最好买蒜味重的紫皮大蒜，这种大蒜腌出来，口感更加爽脆美味，蒜香浓重。若是能买到新鲜大蒜，效果也很不错。

第二步：剥蒜头。

蒜头好吃，但剥大蒜却是一个比较苦差事，尤其是老大蒜，皮特难剥。怎样在不辣手情况下还能很快剥出很多大蒜头呢？教你一个密招，那就是将大蒜头用温盐水泡至皮发软，手一拧，皮就能搓掉的那种。注意别使劲搓，蒜拆扒皮搓破损，泡出来的腊梁高八蒜很容易失败的哦！

第三步：蒜头的清洗

剥好的蒜头可加入少许食用碱先浸泡3分钟，然后轻轻清洗干净即可。清洗好一定要晾晒，晒掉表面无水分即可。这一步千万不要图省事偷懒，很多人因为忽略导致大蒜腐败腌制失败。

第四步：腌制大蒜头

先把蒜头放入一个无水无油的大碗中，加入盐、白糖，腌制到融化为止。也可以将蒜头直接放入一个消毒过的玻璃瓶里，再撒盐腌制。

接下来是加入米醋，腌制半小时。（有人说必须是米醋或白醋，其实陈醋也可以，你看我的图片里主图上，就是我今年第二次用陈醋腌制的腊八蒜，颜色一样碧绿好看。在腌制的时候，要不要加小苏打，可以随便，我做了好几次，加一点小苏打颜色会更绿一些。）

最后移入玻璃瓶里，醋一定要没过大蒜头，然后加入一点小苏打调匀后盖上盖子密封发酵，大约三天就可以完全变绿了。注意玻璃瓶一定要用开水消毒，做法无水无油。

这是用陈醋腌制的腊八蒜，颜色旅渣昌也很好看呢！不放心的话，可以用白醋和陈醋分别腌上一瓶试试。

辣瓣蒜(腊八蒜)怎么做

辣弊卜瓣蒜（腊八蒜）的做法：

主料：蒜适量

调料：陈醋适量

步骤：

1、大蒜剥皮，用厨房纸试去灰尘，蒜瓣个头小或有点儿发芽都没关系；有“残疾”的蒜瓣以及粗暴剥皮受伤的蒜瓣弃去不要；将蒜瓣装满密封耐酸容器，瓦罐或玻璃器皿均可，不要用塑料容器。

2、将蒜瓣装满旁卜模密封耐酸容器，瓦罐或玻璃器运缓皿均可，不要用塑料容器；倒入陈醋(我喜欢用陈醋)；没过蒜瓣，加盖密封，放在阴凉处保存。

腊八蒜该怎么做

腊八蒜的由来，据说因为在腊八的那一天腌制的蒜而得名，有人认为除了腊八那一天，别的时候腌的腊八蒜不会绿，其实不然。之前我曾尝试过腊八之后腌的蒜照样绿。

其实想要腊八蒜腌出来颜色发绿，关键在气温低的条件下，用清香米醋就完全搞定。下面我把如何腌腊八蒜分享给大家，方法简单好吃，原汁原味，只需蒜和清香米醋，别的不用添加。

准备材料：

适量大蒜瓣、清香米醋，装蒜容器

制作方法：

1.把需要腌的大蒜剥皮，然后用清水洗净，把蒜头上那点用切掉，都切好晾干水份。

2.准备一个无油无水的容器备用。

3.把晾干水份的蒜瓣放入容器中，加入备好的清香米醋，醋必须末过蒜瓣，盖上容器盖就可以了。

4.大约六七天蒜瓣就变绿了，色泽好看又好吃。

一到过春节，家家户户的饺子桌上都少不了它，想想都流口水。既然这么简单，大家赶紧试一试吧，只要按我说的做决定零失败。

注意：

容器无油无水，蒜瓣洗净晾干，一定要用清香米醋，不要选深色的老陈醋，只有注意这几点，腌出来的蒜瓣翠绿好看也好吃！

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腊八蒜步骤1

腊八蒜的做法大全

准备米醋和大蒜

步骤2

腊八蒜的做法图解

把大蒜皮剥去

步骤3

腊八蒜的家常做法

把大蒜放入干净的瓶子里

步骤4

腊八蒜的简单做法

再倒入米醋

步骤5

腊八蒜怎么吃

米醋能泡过大蒜即可

步骤6

腊八蒜怎么做

盖上瓶盖，放至大蒜变绿即可食用

腊八蒜的做法

腊八蒜其实一年四季都可以做。为什么叫腊八蒜？是因为腌制蒜时需要碧纳寒冷的天气，气温低蒜容易发绿，腌制的快。

其实，一年四季都可以腌制腊八蒜，只需要在腌制时，把蒜和醋放在容器里，放到0度以下冰箱冷藏，很快蒜就会变绿。

大蒜去皮除根洗干正纤净，将洗干净的大蒜，擦拭干净，用牙签儿穿孔，大蒜一定要擦干，否则腌制的过程中会因为里面的水分坏掉将大蒜密封罐子加入白酒冰糖没过大蒜的醋，并且将密封罐的盖子盖上密封好，为了让大蒜快点腌制好，可以把大蒜放入温暖的地方……

1、腌制方法：

首先，去掉蒜头和蒜蒂。

其次，控水后放入容器内，加米醋，白糖、盐并且混合均匀，这里注意一定密封，建议用保鲜膜密封。

最后，将调好的蒜放入40度的烤箱内，8小时腌泡即成碧绿色。

2、注意事项：

要选用米醋，不选白醋或者陈醋、香醋，会影响腊八蒜的颜色。

另外容器要密封，隔绝空气。

还有腌泡烤箱的温度是40度恒温。

3、蒜的品质：

用紫皮蒜制作出来的腊八蒜口感最佳。

腊八蒜，作为北方人用暖气来催进腊八蒜变绿是很方便的

第一步：大蒜去皮、洗干净它。

第二步：将洗干净的大蒜擦拭干净，一定要擦干

第三步：准备一个密封罐子，将准备好的大蒜放入罐子当中并且加入10g白酒、5g冰糖以及足可以没过大蒜的醋并且将密封罐的盖子盖上

第四步：放暖气附近

我家用的是紫皮蒜和米醋，蒜剥皮（有损伤的不要）洗净晾干，每瓣蒜可以切去底部便于加速变绿，准备干净的透明玻璃瓶（便于观察），瓶内必须无水无油，放入悔清没蒜和米醋（没过蒜就行），瓶口要密封，7天以上全部变绿就可以食用了。

很简单的，需要准备无油的罐子，大蒜瓣，陈醋，酱油

做法

1.找个干净无油的罐子/瓶子，放入拨好的大蒜瓣，倒入陈醋.也可以放入一点酱油，这样腌出来的大蒜更好吃。

2.然后用胶带密封一下，放置半个月就可以吃啦

腊八那天把蒜泡在米醋里或陈醋里等蒜变绿就可以吃了

正宗腊八蒜的腌制方法

正宗腊八蒜的腌制方法：泡腊八蒜在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口，备谈慢慢地泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

用料：大蒜适量、米醋1瓶、白糖1-2勺

腊八蒜的做法：

1.我用的紫皮大蒜，扒干净蒜皮，坏的或者是有疤的蒜瓣不要哈！扒完的缓脊蒜干干净净也可以不用洗，如果洗的话，一定要晾干水分。

2.切去根部，这样可以加快蒜变绿的速度

3.用一个无水无油干净的带盖瓶子，把蒜装入瓶中，加入两勺白糖，倒入米醋没过蒜，拧紧盖子

4.腌制腊八蒜温度不宜过高，白天放在温暖阳光处，晚上取回放入冷藏，可以用这种冷暖交扰滚渗替的方法使蒜变绿的更快，这是第一天，根部已经有微微的变色了.

5.第二天

6.第三天

7.第四天，通体碧绿，爽口解腻

8.一周左右，基本全部变绿，可以放入冷藏室储存，随吃随拿

9.通体碧绿，爽口解腻

腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸甜、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。大蒜具有杀菌消炎、预防癌症和心脑血管疾病、抗衰老、抗疲劳、健脑益智等多种功效。腊八蒜虽然在味道和颜色上有了改变，但并没有改变大蒜的成分和功效。腊八蒜比普通大蒜的抗氧化活性更高，抗衰老作用更大。

好了，关于腊八蒜怎么做和夏天腌制腊八蒜放冰箱吗的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！