冬菜扣肉的做法大介绍（绝对让你做出家庭版的美食大餐）

冬菜扣肉的由来

冬菜扣肉的食材

美食小贴士

冬菜扣肉的由来

冬菜扣肉是一道源自南方的传统名菜，它是将猪肉蒸熟后再和冬菜一起烹饪而成。冬菜扣肉的名称中的“扣”字，是指在烹饪过程中将肉块倒扣入烹锅中，使得肉质更加鲜嫩。

冬菜扣肉的食材

主料五花肉

辅料冬菜、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香油

1.五花肉清洗干净，切成长方形块状。

2.冬菜洗净，切成小段，放入清水中浸泡30分钟以去腥味。

3.姜切成片，蒜切末备用。

1.将五花肉块放入开水锅中焯水，烧开后撇去浮沫。捞出后用冷水冲洗掉血水。

2.锅中放入适量油，加入白糖炒糖色变成深褐色。

3.将焯水后的五花肉块放入锅中，用小火煮糖色均匀粘在肉块上。

4.加入适量料酒，姜片、蒜末、生抽、老抽，继续用小火烧五花肉块变色。

5.将冬菜放入锅中，加入适量清水，盖上锅盖用中火烧约40分钟。

6.烧汤汁收干，倒入少量香油和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

1.在烧五花肉块时，不要加水，否则肉质会变得老硬。

2.烧制过程中要不断翻动肉块，使得糖色均匀地附着在肉块上。

3.在加入冬菜后，水的量不宜过多，以免影响口感。

美食小贴士

1.冬菜扣肉口感鲜嫩，建议在烹饪过程中不要切成太小的块状，以免影响口感。

2.冬菜扣肉的汤汁可以作为蘸料，搭配白饭食用，更加美味。

冬菜扣肉色泽红亮，肉质鲜嫩，带有淡淡的咸味和甜味，让人食欲大开。搭配上香喷喷的白饭，简直是一道让人垂涎欲滴的美食佳肴。

猪五花肉500克、冬菜适量、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、清水适量。

1.将五花肉洗净，切成长条状，用开水焯水去血水，再用清水冲洗干净备用。

2.冬菜洗净，切成丝状备用。

3.将葱姜切成末备用。

4.在锅中倒入适量的清水，加入料酒，放入五花肉，大火煮开后转小火煮20分钟。

5.将五花肉捞出，切成薄片备用。

6.在锅中倒入适量的油，放入葱姜末炒香。

7.放入冬菜翻炒均匀。

8.倒入适量的生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀。

9.将炒好的冬菜倒入煮好的五花肉上，再放上盖子，用小火焖煮10分钟。

10.，撒上葱花即可。

1.煮五花肉时，可以加入姜片和葱段去腥味。

2.煮五花肉的水要足够，可以多放一些，这样煮出来的五花肉才会更加鲜嫩。

3.冬菜可以提前泡软，这样炒出来的口感会更好。

4.炒冬菜时，可以加入一些辣椒和花椒增加口感。

5.焖煮五花肉时，火候要适中，不要太大，否则容易糊底。

总之，冬菜扣肉是一道美味可口的家常菜，只要按照以上步骤操作，就能轻松做出一道口感鲜美的冬菜扣肉。